পুৰুষে ৰন্ধা চিকেন কাৰীৰ ৰেচিপি-দেৱজিত শইকীয়া
উপকৰণ :
মাংস : বজাৰৰপৰা কিনি অনা গোটেইখিনি৷
পিয়াঁজ : ঘৰত বিচাৰি খুচৰি পোৱা পিয়াঁজ গোটেইকেইটা৷
আদা, নহৰু : গুচাই ভাগৰ লগালৈকে যিকেইটা হয়৷
জলকীয়া : পিছদিনা পুৱা চিন্তা কৰিবলগীয়া নোহোৱা জোখৰ৷
আলু : মাংস কম হ’লে বেছিকৈ বা মাংস বেছিকৈ হ’লে কমকৈ৷
জিৰাগুৰি : পাঁচটকীয়া পেকেট গোটেইটো৷
ধনিয়াগুৰি : জিৰাৰ দৰেই৷
জলকীয়াগুৰি : কেৰাহিত অকন অকন কৈ দি ৰংটো ৰঙা হৈছেনে নাই অনুভৱ কৰা পৰিমাণৰ
তেল : দুই তিনিবাৰ কেৰাহী আৰু মাংসখিনি চাই আইডিয়া কৰি নিজৰ জোখত দিব৷
পানী : জোলৰ প্ৰয়োজন অনুসৰি
গৰম মচলা : পটাখনতে অকনমান খুন্দি ল’ব৷
নিমখ : অলপ অলপকৈ দি টেষ্ট কৰি চাই ল’ব৷
হালধী : প্রয়োজন অনুসৰি অলপ সাবধানে দিব৷ মনত ৰাখিব ৰিস্কি কাৰবাৰ কেবল হালধী আৰু নিমখটোৱেই৷
প্রণালী :
প্রথমে কেৰাহীখন ধুই ল’বলৈ নাপাহৰিব৷ বাৰ্ণাৰত কেৰাহীখন দি চিলিণ্ডাৰৰ চুইছটো ওপৰলৈ নে তললৈ কৰিলে ‘ফুচ’কৈ শব্দ কৰে লক্ষ্য কৰি ল’ব আৰু জুইশলা মাৰি চাই ল’ব৷ চুইছটো তললৈ বা ওপৰলৈ কৰোঁতে যিকোনো এবাৰত জ্বলিব যে সেইটো খাটাং৷
এতিয়া কেৰাহীখন বহাই তেল দিব, তেল গৰম হৈছেনে নাই অকন অকন পিয়াঁজ তেলত পেলাই পৰীক্ষা কৰি ল’ব৷ যদি তেলত পিয়াঁজ দিওঁতে ‘ফচ’কৈ শব্দ কৰা নেদেখে তেন্তে গম পাব তেল গৰম হোৱা নাই৷
পিয়াঁজ গৰম হোৱাত মানে কলা হৈ যোৱাৰ আগত মাংসখিনি তেলত দিব৷ খপজপ নকৰিব৷ দৌৰ মাৰি গৈ হেতাখন বিচাৰি আনি হেতাৰে লৰাই থাকিব৷ হেতাখন আওদালি ল’বলৈ সময় নাপালে লুঙি বা হাতমোচা কাপোৰৰেই এবাৰ মচি ল’ব৷ দহ মিনিটমান ভজাৰ পিছত পিয়াঁজ, আদা-নহৰু পেষ্টখিনি দি অলপ সময় ভাজি ঢাকনি লগাই সিজিবলৈ দি ফেচবুক কৰিব পাৰিব৷
অলপ ভজাৰ পিছত জিৰাগুৰি, ধনিয়াগুৰি, জলকীয়াগুৰি আদিৰ পেকেটবোৰ দাঁতেৰে ফালি কেৰাহীত দি নিমখ, হালধী সোপাকে মিলাই মাংসখিনি ভাজি থাকক৷
মাজে মাজে সৰু সৰু পিছবোৰ হেতাৰে উঠাই নিমখ আৰু সিজিছেনে নাই টেষ্ট কৰক৷ মনত ৰাখিব যে মাংসৰ টুকুৰা সিজিছেনে নাই হেতাৰে হেঁচুকি চোৱা নহয়৷ তেনে কৰিলে কেৰাহী লুটি খাই পৰাৰ সম্ভাৱনা থাকে৷
আগতে ভাজি লোৱা আলুখিনিও দি মাংসৰ সৈতে ভালদৰে ভাজক৷ চাব যাতে কেৰাহীত লাগি নধৰে আৰু জ্বলি ছাঁই নহয়৷ মনত ৰাখিব এই সময়কন খুব গুৰুত্বপূৰ্ণ৷ সংসাৰৰ সকলো চিন্তা বাদ দি এই সময়কণ মাংস ৰন্ধাত মনোযোগ দিয়ক৷
মাংস খোৱা মানুহৰ সংখ্যাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি পানী ঢালক৷ মনত ৰাখিব লগত যদি দাইল আদি আছে পানী বেছি নাঢালিব৷ ঢাকনি লগাই উতলিবলৈ দিয়ক৷ ঢাকনি দাঙি চাওঁতে কি দৰে ঢাকনিখন দাঙিম ভাবোঁতে দুই এবাৰ ঢাকনিখন পৰিব পাৰে নিৰাশ নহ’ব৷ ধুব নালাগে, লুঙিত বা গৰম বাচন ধৰা কাপোৰৰেই ঢাকনিখন মচি পুনৰ কেৰাহীত দিব পাৰিব৷
হেৰা মাংসত পানী ঢালোঁনে বুলি নুসুধিব৷ কেই মগ ঢালোঁ বুলিও নুসুধিব৷ আজি নিজৰ আইডিয়া মতে ৰান্ধক৷ কেৱল ঘৰৰ আন মানুহক মাংসৰ চেণ্ট পাইছেনে নাই সোধক৷ যদি নাই পোৱা বুলিও কয় নিৰাশ নহ’ব৷ ইমানসোপা মা-মচলা দিছে যেতিয়া খাব পৰা হ’বই৷
উতলাৰ পিছত জোলকণ ডাঠ হ’লে ধনীয়াপাতৰ ঠাৰি কেইডাল হাতেৰে মোহাৰি চিঙি টেপৰ পানীত ধুই কেৰাহীত দি দিয়ক৷
মনত ৰাখিব এই সময়তে ম’বাইলত ফটো এখন লৈ ফেচবুকত পষ্ট কৰাটো নিত্যান্তই প্ৰয়োজনীয়৷
বি: দ্ৰ: গৰম মচলা যে দিবলৈ পাহৰিলে কাকো নক’ব৷ পাৰিলে কম মচলাতো সুন্দৰ ৰান্ধিব পাৰোঁ বুলি মন্তব্য এটা সকলোৱে শুনাকৈ বতাহত এৰি দিব৷
☆ ★ ☆ ★ ☆
11:26 am
তামাম হে বুলিলোঁ ৷
12:31 pm
পুৰুষে ৰন্ধা মাংসৰ আঞ্জাখন কিন্তু তামাম সোৱাদ হয়।
8:27 pm
ৱাহ… অনুপম ৰন্ধন প্ৰণালী
11:41 am
হাঃ হাঃ
2:49 pm
আমি কিন্তু এনেকে নেৰান্ধো। মাংস তেল মা মচলা পিয়াঁজ আদা নহৰু পানী গোটেই সোপা একেলগে কেৰাহীত দি ঢাকন মাৰি উতলাই দিঁও।
3:02 pm
কিন্ত মাংস আধা ভাজি হোৱাৰপৰা কবি সন্মিলন আৰম্ভ কৰাৰ কথাটো থাকিব লাগিছিল
????
9:50 pm
মাংসখিনিত অলপ কেচামিঠাতেল, নিমখ হালধি পিয়াজঁঁ দি মঠি ল’ব লাগে দেই, জালুকৰ গুড়ি দিলে ধুনীয়া চেন্ট আহে ৷
10:13 pm
হেতাখন মচিবলৈ লুঙিখন ধুই ল’ব লাগেনে নালাগে কোৱা নহ’ল।
8:28 pm
ৱাহ… অনুপম ৰন্ধন প্ৰণালী
8:29 pm
এইটো কিন্তু important কথা যে লুঙীখন ধোৱা হ’ব লাগে নে মলিয়ন হ’লেও চলিব।
2:23 pm
শুনিয়েই খাও খাও লাগি গ’ল হে!